Authentique amoureux de la nature, Arnaud Lambert dirige son domaine selon des principes respectueux, qui l’ont mené sur le chemin de la certification biologique puis de la certification biodynamique en quelques années. Cette exploitation, Arnaud Lambert l'a héritée de son père Yves qui l'avait créée en 1996. A 47 ans, en 2005, il décide d'y revenir pour apprendre le métier de la vigne et reprendre les rênes du domaine.
Aujourd'hui, les vignes couvrent un peu plus de 50 hectares, dont 15 à Saint-Cyr-en-Bourg et 15 à Brézé.
En dépit de sa grande discrétion, Arnaud Lambert figure parmi le TOP 100 des meilleurs vignerons français, selon un classement établi par les critiques Bettane+Desseauve en 2019. Ses vins, réputés pour leur finesse, leur pureté et leur précision, placent assurément ce domaine au rang des références ligériennes.

Âgée d'une vingtaine d'années, les jeunes vignes servant à produire la cuvée Bourguenne apporte énergie et vivacité à ce chenin revigorant. Le terroir sablonneux et calcaire apporte toute la profondeur que l'on apprécie tant dans les grands saumurs blancs. Vendangés à maturité les raisins sont ensuite vinifiés traditionnellement avant d'être élevés durant pas moins de deux ans en fût de chêne neuf et d'un vin.
La robe est d'un doré profond. Au nez, on retrouve des notes de miel, d'amande et de fruits secs. La bouche, ample et ronde, traduit un long élevage parfaitement maîtrisé. Un vin qui traversera les années avec grâce, n'hésitez pas à le conserver une dizaine d'années.