Difficile de dénicher des informations sur le domaine de Hervé Roumier, vigneron émérite de la Côte de Nuits et plus particulièrement de la prestigieuse appellation Chambolle, qui nous a malheureusement quittés au début des années 2000. Bien que dans l'ombre de son fameux homonyme Georges Roumier, il signait de très beaux vins à un rapport prix-plaisir non négligeable. Ses vins étaient donc recherchés pour leur séduction, leur profil fruité, charnu et concentré. Avec un peu de chance, les amateurs dénicheront ses flacons aux enchères sur iDealwine. Une chose est sûre, ses vins se gardent bien, ce qui lui a valu une réputation sérieuse.

Au cœur de l'appellation où il vivait, feu Hervé Roumier signait un chambolle-musigny construit sur la finesse et l'élégance. Véritable rareté aujourd'hui, il témoigne d'un temps oublié. La dégustation nous dévoile ainsi une robe rubis tirant vers des teintes couleur brique. Le bouquet aromatique déploie des notes de fruits rouges (framboise, groseille, fraise), de fruits noirs (mûre, cassis) et de violette combinées a des notes évoluées de truffe, de musc, de sous-bois et de cuir. Souple en bouche, il est structuré par des tanins ronds et généreux et équilibré par une belle acidité, gage de son potentiel de garde. Nous vous recommandons d'apprécier ce vin avec des viandes tendres.