Le domaine Chevillon, à Nuits-Saint-Georges, fut créé dans les années 1900 par Symphorien Chevillon. Depuis 2003 les frères Denis et Bertrand dirigent cette exploitation de 13 hectares dont 8 hectares sont situés sur des premiers crus reconnus. Le domaine dispose ainsi de 8 premiers crus. Si le domaine aime se faire discret, ses vins n'en sont pas moins réputés et recherchés (particulièrement à l'export). Ils se caractérisent par un très beau fruité, une culture saine des élevages parfaitement intégrés et une grande finesse. Les vendanges sont manuelles et parfaitement triées, les élevages sont longs et effectués dans des fûts dont la proportion de bois neuf n'excède pas les 30% et les vins sont mis en bouteille par gravité. La production est, dans une certaine mesure, confidentielle puisque 60 000 bouteilles sortent du domaine tous les ans. N'hésitez donc pas longtemps si vous vous trouvez face à l'un de ses vins !

La Grande Cuvée de Krug représente la quintessence du savoir-faire de la maison depuis 1843. A savoir, un champagne qui allie savamment richesse, délicatesse et, bien sûr, élégance. La 154ème édition a été créée autour de la vendange de 1998 dont les vins représentent 66% de l'assemblage. Le reste est composé de 14 années différentes issues de la vaste bibliothèque de vins de réserves. Il s'agit bien sûr d'un assemblage des plus beaux terroirs dont la maison champenoise dispose. Après avoir pris le temps de mûrir tranquillement mais très sûrement dans les caves souterraines, le vin nous promet une dégustation inoubliable. Lors de celle-ci, nous décelons des notes de fruits secs (noisette), de friandise (nougat, sucre d'orge), de gelée de fruits, de boulange (brioche), de miel, de fleurs blanches, de pâtisserie (pain d'épices) et de fruits vifs comme les agrumes (pomelo, orange, citron confit). Nous vous recommandons de savourer cette cuvée pour elle-même lors d'un moment de méditation ou un grand événement. Mais cette cuvée s'avère aussi être un grand vin de gastronomie. N'hésitez donc pas à l'accorder avec un repas entier composés de mets d'exception comme du foie gras, des viandes fines ou des recettes à base de truffe.