C'est la Première Guerre mondiale qui est curieusement à l'origine de la création des champagnes De Sousa. En effet, Manuel De Sousa, originaire de la région de Porto, faisait partie du corps expéditionnaire portugais appelé en renfort auprès des alliés. Revenu dans son pays, face à une situation économique difficile, Manuel De Sousa décide de repartir avec son épouse pour la Champagne où il a noué des relations pendant la guerre. Il s'installe et travaille dur au service des vignerons de la région. Mais, frappé d'une tumeur, il meurt à 29 ans, laissant une femme et quatre enfants.Un peu plus tard, le fils aîné, Antoine, fait la rencontre de Zoémie Bondeville, la fille d'une famille de vignerons prospères de Champagne avec laquelle il se marie bientôt. C'est le début de la réussite pour la famille De Sousa. Aujourd'hui, c'est Erik, la troisième génération établie en France qui est à la tête du domaine avec son épouse Michelle.Le domaine couvre aujourd'hui 11 hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs dont une très grande majorité en grand cru avec 75% des vignes âgées de plus de 45 ans, ce qui est assez rare en Champagne. De plus Erik De Sousa a progressivement opéré une conversion de l'ensemble du domaine en bio puis en biodynamie à partir de 1999. Ses vins ont gagné encore en finesse, en élégance et en expression des leurs différents terroirs exceptionnels. Une référence absolue pour les amateurs de champagnes biodynamiques, puissants, tendus et offrant une minéralité affirmée.

Les champagnes de Sousa sont une affaire de famille. Reconnue par les amateurs pointus de fines bulles champenoises pour leur savoir-faire bio et biodynamique (certification perçue en 1999), la maison est aussi recherchée pour la finesse, l’élégance et la distinction de ses vins qui s’avèrent être de fidèles reflets de leur terroir d’origine.
La maison nous propose ici La Cuvée Précieuse. Un champagne blanc de blancs issu d’un terroir classé Grand Cru. Evidemment, seul le chardonnay entre dans sa composition. Un chardonnay qui a puisé ses lettres de noblesse dans son sol de prédilection : un sol crayeux. Celui-ci a été cultivé sur trois villages de la Côte des Blancs (Cramant, Oger et Avize) selon des principes biodynamiques qui incitent ses racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans le sol. L’idée ? Permettre au cépage noble de s’exprimer dans un registre fin et frais. Voilà pourquoi, le domaine a aussi fait le choix d’une vinification en cuve inox. L’ensemble est complexifié d’un assemblage de vins de réserve (à hauteur de 40%) élevés quelques mois en fûts de chêne. Une tape qui offre rondeur et joli gras au breuvage. Le vin est enfin élevé sur ses lies pendant au moins deux ans avant l’étape cruciale de dégorgement.