Domaine confidentiel par excellence, la propriété Lucie et Auguste Lignier doit son nom aux deux enfants de Romain et de Kellen Lignier, les héritiers du très-réputé domaine Hubert Lignier. En effet, lorsque l'heure de la retraite de ce dernier a sonné, Romain Lignier a souhaité reprendre le domaine de son père. Domaine qui, pendant a gardé pendant 10 ans le nom d'Hubert Lignier. Malheureusement, Romain décède brutalement à l'âge de 34 ans. Sa femme souhaite donc continuer cette aventure vitivinicole avec ses deux enfants et change le nom du domaine en 2006. De son vivant, Romain Lignier a œuvré à l'allongement des durées des macérations préfermentaires qui permettent d'extraire couleur et saveurs. Les raisins sont égrappés avant la fermentation menée par les levures indigènes. Une fermentation qui s'effectue dans des cuves ciment à ciel ouvert et qui dure longuement, entre deux et trois semaines. Le vin est ensuite élevé entre 18 mois (pour les villages) et 24 mois (pour les 1er et grands crus) dans des contenants dont la proportion de bois neuf varie en fonction des appellations. Ainsi, les villages avoisinent les 20 à 30% de bois neuf, les premiers crus 50% et les grands crus 90%.

Morey Saint Denis 1er Cru Les Chaffots Lucie et Auguste Lignier