Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

La maison Chanson est une institution du vignoble Beaunois. Créé en 1750, elle propose des vins précis et purs à l’image de ce musigny grand cru. Il faut dire qu’elle est dotée d’une cuverie irréprochable et que, travail en vigne comme en cave ont un objectif : magnifier les terroirs d’origine. Ainsi, le pinot noir qui compose cette cuvée a tiré profit du climat océanique à influence semi-continental et a puisé profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes.
La dégustation nous dévoile un vin taillé pour la garde qui patientera volontiers une cinquantaine d’années pour les meilleurs années. Il séduit par sa robe grenat de laquelle s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges (framboise, groseille), de fleurs (violette, rose et églantine) qui introduisent une bouche d’une grande distinction et, surtout, très délicate. Les tanins sont assez fins et permettent de penser à de très beaux accords gastronomiques comme un lièvre à la royale, un risotto aux girolles ou des ris de veau à la sauce madère.