La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

Cela fait plus de 200 ans que la famille Chapoutier est implantée à Tain. Michel Chapoutier, brillant négociant vigneron et éleveur, est l'une des figures les plus respectées et reconnues du vignoble mondiale. Malgré l'étendue de son vignoble il a décidé de tenir une viticulture respectueuse, en biodynamie. Les vins brillent pas leur clarté et leur pureté. Implanté sur tous les grands terroirs du Rhône Nord, il détient quelques parcelles en côte-rôtie, parmi lesquelles La Neve, située à quelques minutes du village d'Ampuis. L'exposition Sud du vin, sur un sol composé de schistes et micashistes, avec quelques filons de terre sur la partie médiane du coteau, assure au vin une superbe densité et aussi une grande suavité et densité en bouche. Les schistes apportent ce fameux côté fumé et lardé que seule cette appellation arrive à restituer avec autant de netteté. La vinification se déroule en cuve béton brut avant que les vins ne plongent pendant 12 à 14 mois en fûts de bois, dont 20% de neufs.
Un accord optimal avec ce vin reste, en jeunesse, une pièce de viande généreuse. Après une dizaine d'années en cave, se vin se révèlera encore meilleur sur des plats plus fins.