Fondé dans les années 1750, le domaine de Montille s'étendait au milieu du XVIIIe siècle sur 12 hectares. Les problèmes financiers de la famille amenèrent Etienne de Montille, le gérant de l'époque, à se séparer de nombre de parcelles, jusqu'à se concentrer sur 3 hectares, notamment à Volnay. Avec l'arrivée d'Hubert de Montille, petit-fils d'Etienne, le domaine prend une autre orientation. Certes, Hubert devient, comme son père avant lui, avocat. Pourtant, il mènera une véritable double vie, géant de front son travail de vigneron et l'exercice du métier d'homme de loi. Il arrête de vendre les raisins du domaine aux maisons de négoce, et décide de produire ses propres vins de A à Z. En quelques décennies, il deviendra l'une des plus belles références de la région, exprimant parfaitement le terroir de chaque climat à travers des vins purs et élégants. Aujourd'hui, le domaine est géré par Etienne et Alix de Montille, les enfants d'Hubert, qui eux aussi, s'orientaient de prime abord vers une carrière juridique. Le domaine compte désormais 20 hectares de vignes, donc 15 en grands et premiers crus, sur les meilleurs climats de Bourgogne, en blanc comme en rouge ! Le domaine de Montille produit désormais ses vins en biodynamie, perpétuant la tradition d'innovation et d'excellence apportée par Hubert de Montille. Etienne et Alix ont également créé une mini structure de négoce, la maison Deux Montille Soeur Frère.

Référence incontournable de la Bourgogne, le domaine de Montille doit son succès à Hubert de montille qui a choisi de ne plus vendre les raisins aux maisons de négoce locales pour produire son propre vin. Aujourd’hui, ses enfants Alix et Etienne de Montille ont repris la suite et signe de très beaux vins à l’image de ce pommard issu du premier cru Les Rugiens, et plus particulièrement sur la partie basse réputée pour sa qualité exceptionnelle que de nombreux amateurs assimilent notamment à un grand cru. Là, le pinot noir qui compose la cuvée bénéficie de l’influence des sols massifs d’argiles rouges et d’oxydes de fer. Le domaine dispose donc d’un peu plus d’un hectare de vignes qu’il cultive selon des principes biodynamique.
Le vin a été taillé pour une garde certaine et se dévoile dans un registre à la fois élégant (la patte de la famille, c’est indéniable) grâce à des extractions maîtrisées, et une puissance, une complexité et une profondeur conférée par ce terroir de la Côte de Beaune.
Nous vous recommandons donc de laisser ce vin reposer en cave quelques années. Il accompagnera parfaitement un fromage de caractère comme le langres et une joue de bœuf aux carottes.