Créée après la seconde guerre mondiale, la maison Jacques Selosse à Avize est dirigée depuis 1974 par Anselme, le fils de Jacques, avec l'aide de son fils Guillaume. Leurs champagnes se sont imposés parmi les plus belles références de la région, atteignant une perfection rare. Ils sont ainsi extrêmement prisés par les amateurs et encensés par la critique. Avec huit hectares de vignes, le domaine produit moins de 60 000 bouteilles par an. Le vignoble est travaillé dans une optique biodynamique, tout en ayant fait le choix de ne pas demander de certification et ainsi garder une plus large liberté en cas de besoin. Les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue et au cheval. Les vins, élevés en barrique, sont réellement passionnant à déguster et font preuve de caractère, ils peuvent cependant surprendre les néophytes peu habitués à ce genre de champagne.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

On ne vous présente plus cette icône champenoise qu’est la maison Jacques Selosse et qui a connu un véritable succès grâce au travail exceptionnel d’Anselme Selosse et, aujourd’hui, de son fils Anselme. Il faut dire que ce domaine de taille confidentielle nous propose de grands vins, fruits d’une culture inspirée de la biodynamie. De grands vins à l’image de ce grands cru millésimés. L’idée ? Magnifier le terroir d’origine. Et ceci passe par un travail très pointu en cave comme un enherbement qui assure une saine concurrence entre les vignes et ces herbes ainsi qu’une vie microbienne locale. Les racines sont incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols crayeux locaux. Elevé en barrique, le vin est doté non seulement d’un bon potentiel de garde mais aussi d’un caractère exceptionnel.
La dégustation nous dévoile ainsi un vin riche et mûr. Son bouquet aromatique dévoile des notes de fruits secs comme la noix, l’amande et la noisette ainsi qu’une légère touche oxydative. La bulle est fine, le caractère racé.
Nous avons ici affaire à un vin qui se magnifiera avec le temps et vous offrira un réel moment de méditation. N’hésitez pas à le marier à de la grande gastronomie.