Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.

Savourer la cuvée Le Vendangeur Masqué est une belle façon de s’initier au savoir-faire du domaine d’Alice et d’Olivier de Moor, voire de s’introduire à celui du vignoble de Chablis. En effet, la jurassienne et le bourguignon se sont forgé une solide réputation grâce à leur culture biologique certifiée Ecocert depuis 2008 et grâce à leurs vinifications naturelles. Cette cuvée étonne quelque peu au sein de cette appellation qui produit uniquement des purs chardonnays. Elle est en effet un assemblage de raisins achetés aux quatre coins de la France et cultivés par des vignerons amis selon des principes bio et biodynamiques. Ce qui explique qu’elle soit classée Vin de France. Nous retrouvons ainsi de la clairette venue de la Drôme, du chardonnay ardéchois, du sauvignon issu du nord de Roanne, de l’aligoté de leur propre domaine et du pinot blanc et du riesling alsaciens.
Cette cuvée a vu le jour après différents aléas climatiques (gelées, grêle) qui ont largement impacté leurs récoltes. Voici un vin qui mérite d’être savouré en guise d’apéritif. Il trouvera une place de choix autour de blinis aux œufs de saumon, des gambas flambées au pastis ou encore des rillettes au thon et fromage de chèvre frais.