La famille Forey cultive la vigne depuis au moins le début du siècle dernier. C'est aujourd'hui Régis Forey qui dirige le domaine familial de huit hectares sur Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, et deux grands crus : Clos-Vougeot et Echézeaux. Veillant sur ce magnifique patrimoine viticole, Régis Forey fournit un travail soigné et méticuleux, de la manière la plus naturelle possible dans les vignes et la plus douce possible au chai. Les vins atteignent un haut niveau et se distinguent par leur élégance et leur délicatesse.

Le domaine Forey appartient à la même famille depuis plus d’un siècle. Riche d’un tel savoir-faire et d’un patrimoine de vignes courant sur un peu moins de 6 hectares, Régis Forey en assure aujourd’hui la gestion. Il nous propose un nuits-saint-georges réalisé avec soin. Le travail en vigne est en effet méticuleux afin de magnifier le cépage noble qui profite déjà d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes.
Après une petite garde bien méritée, ce vin qui peut se garder jusqu’à 15 ans en cave en fonction des millésimes, témoigne d’une jolie robe rouge presque violacée. De celle-ci s’échappent des notes assez puissantes de fruits rouges (framboise, groseille), de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), de musc, d’épices douces, de violette, de fruits macérés et de cerise à l’eau-de-vie. Dense et puissant, il se savoure avec des mets de caractère comme un fromage affiné dont les cristaux de sel rehausseront les notes fruitées, du gibier ou une courge farcie aux champignons.