Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Le domaine Chappaz est un incontournable suisse, situé sur l'appellation Valais. Cette cuvée est un assemblage (cinq cépages) d'ermitage (marsanne), de païen, petite arvine, pinot blanc et sylvaner. La culture est biologique et biodynamique. Tous ces cépages sont vendangés le même jour afin d'être pressés et vinifiés ensemble en cuve inox dans le même temps. L'élevage dure ensuite un an en fût de chêne.
A la dégustation, la robe est or clair, brillante (quelques reflets argent). Le nez est complexe avec des notes de fleurs blanches, noisette, miel, poivre blanc, tilleul. En bouche, le vin est vif avec une matière enveloppante et une sensation légère. La finale est longue avec une minéralité et une belle expression saline. Vous pouvez boire cette cuvée dans les 10 ans suivant son millésime. Servez-la à 12°C, en ayant ouvert au préalable la bouteille une à deux heures avant, accompagné d'une daurade grillée au citron, de darnes de saumon au four ou de coquilles Saint-Jacques poêlées.