La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

La syrah qui compose ce croze-hermitage baptisé Les Meysonniers provient de vignes âgées de 25 ans environ cultivée sur des coteaux parfaitement orientés vers le sud. Les racines puisent profondément les nutriments nécessaires dans des sols d’argile, de graviers et de galets. Le domaine tient à récolter les baies cultivées selon des principes bio (sans produits chimiques et sans herbicides) parfaitement mûres avant la vinification traditionnelle. Celle-ci se fait en cuve béton afin de préserver l’identité fruitée et quelque peu florale de la syrah. Le vin est ensuite élevé un an en cuve béton, toujours dans l’optique de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin. 15% du vin est toutefois élevé sous bois afin de gagner en matière et en complexité aromatique.
Ainsi, la dégustation nous dévoile une robe rubis marquée par des reflets violacés intenses. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise, myrtille, mûre), de violette, de poivre et de musc. Ample, ronde, généreuse, la cuvée persiste longuement en bouche sur des notes de fruits macérés, confiturés et cuits et des saveurs de vanille. Nous vous recommandons de la marier à des mets généreux comme un parmentier de boudin noir aux petits oignons confits.