« Notre découverte de l'an dernier confirme cette année sa place (qui en surprendra plus d'un !) de future propriété culte de la région ». C'est par ces mots que le domaine du Mas Saint-Louis est sorti en 2015 du silence, classé dans la « découverte de l'année » du guide Bettane et Desseauve. Il faut dire que le style des vins de l'exploitation - les trois cuvées de rouge et la cuvée de châteauneuf-du-pape blanc réalisée depuis 2013 - se différentie tout particulièrement par sa finesse, son élégance et sa gourmandise. Madame Monique Geniest, du haut de ses 87 ans, est toujours la première décisionnaire au domaine, bien présente au chai et à la cave depuis la mort de son mari Jean. Celui-ci était l'arrière-petit-fils de Jean-Louis, lui-même issu d'une longue lignée de tonneliers-cordeliers. L'exploitation familiale de plus de 100 ans, est désormais gérée par Matthieu Faurie-Grépon, en attendant que le neveu de la propriétaire ne revienne sur place. Grâce au rajeunissement des équipes, le domaine prend un sérieux virage et tente de travailler la vigne le plus naturellement possible pour sublimer ses vins, dont le cépage roi est à 80% le grenache.

Les galets présents dans les vignes accumulent toute la journée la chaleur du soleil pour la restituer durant la nuit, ce qui promet une maturité idéale aux raisins, vendangés manuellement entre septembre et octobre. Après égrappage et foulage, les raisins sont envoyés vers des cuves traditionnelles, certaines datent d’ailleurs de la création du domaine. La vinification privilégie des cuvaisons de longue durée, allant jusqu’à un mois, afin d’extraire au maximum la couleur et les arômes, ainsi qu’un élevage de longue durée.
La robe rubis de cette cuvée est très sombre et dévoile quelques reflets pourpres. Le nez est empreint de notes de fruits rouges confits et s'allie tranquillement à des notes végétales évoquant les fougères. Quant au palais, il se montre bien structuré et ne manque pas de fraîcheur, les tanins sont enveloppés et manifestent une certaine sucrosité. Nous retrouvons enfin une bonne rémanence des fruits rouges en finale. Voici un vin qu'il convient de déguster avec un pigeon rôti aux cèpes, un bœuf rôti, un chapon, un carré de veau, ou encore des aubergines grillées au parmesan.