Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Au cœur de cette toute petite appellation qui s’étend sur à peine plus de 63 ares et qui se caractérise par une végétation étonnamment méditerranéenne puisque composée d’amandiers, de buis et de chênes blancs, le vigneron Thomas Morey cultive le chardonnay, cépage noble régional, planté au cours de l’années 1986 sur un terrain laissé en jachère assez longuement. Celui-ci évolue avec grâce sur un terroir légèrement pentu qui se caractérise par des terres brunes légères et des cailloux. Fort du savoir-faire perçu de ses ancêtres, Thomas Morey sublime le raisin qu’il soigne dans ses vignes et en cave.
Taillé pour une certaine garde, le vin s’exprime dans un registre joliment équilibré entre élégance et concentration. Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin à la robe dorée parée de reflets verts. Doté de larmes denses, il exprime des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et l’abricot mais aussi des touches d’amande et de beurre frais. Puissant et dense, il est équilibré par une superbe acidité qui lui confère fraîcheur et bon potentiel de garde. Vous pourrez garder les meilleurs millésimes près d’une quarantaine d’années. Pensez à marier ce vin à des mets de grande gastronomie comme un bavarois de homard.