Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Basé à Saint-Aubin, le domaine Marc Colin & Fils nous présente ici un bourgogne aligoté issu de raisins cultivés sur des sols de plaine argileuse, en bas de coteau, de trois appellations bourguignonnes de renom : Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin. Si le chardonnay est le cépage blanc roi de la Bourgogne viticole, l'aligoté permet de cultiver des raisins de qualité là où le chardonnay ne serait que médiocre. En effet, contrairement au chardonnay, l'aligoté se plaît sur les plaines fertiles et argilo-calcaires de l'est de la région.
Minéral (pierres mouillées, pierre à fusil) et frais, ce vin très sec et vif est dominé par des notes de citron jaune, accompagnées de miel.
Ce vin tendu se boit jeune, et accompagnera avec élégance vos fruits de mer variés.