Dans un cadre idyllique et à couper le souffle, le Domaine Santa Duc, dont le nom signifie « hibou Grand Duc » en provençal, réalise des vins racés, purs et élégants au pied des Dentelles de Montmirail. Situé sur l'appellation Gigondas, vignoble provençal réputé depuis l'ère gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère, le Domaine Santa Duc est dirigé par 5 générations depuis 1874. La philosophie du domaine s'incarne en un mot : RESPECT. Respect de la plante qu'il soigne avec douceur et bienveillance. Respect de la biodiversité et de la vie des sols. Le domaine est donc dirigé selon des méthodes de viticulture biologique et biodynamique. Les baies sont vendangées à la main, égrappées partiellement ou totalement selon les terroirs. Afin de donner au vin des arômes complexes et des tanins fins, elles macèrent lentement, à froid, avant d'être élevés en foudre. Les levures indigènes seulement permettent la fermentation des vins qui sont élevés sur lies fines et embouteillés sans filtration. Et, comme le dit si bien Robert Parker : « Le domaine allie le muscle, la richesse et la fougue du Gigondas classique à un degré d'élégance et de pureté dont manquent de nombreux vins de l'appellation."

Probablement l'un des plus belles cuvées du domaine. Seulement 1ha de vignes servent à produire cet elixir. Des vieux pieds de grenache, de cinsault et de mourvèdre sont en complantation sur le lieu-dit du Pied de Baud. Le sols fait d'argiles rouges charriées par le Rhône et de galets roulés nous rappelle que nous sommes bien à Châteauneuf-du-Pape. Les vendanges sont bien évidemment réalisées à la main pour préserver toute l'intégrité du fruit. Un tri drastique s'ensuit. La macération est courte et douce avec des pigeages légers. La robe est d'un pourpre intense et le nez oscille entre fruits et épices. L'équilibre est parfait, les tanins ont encore besoin de quelques années en cave pour révéler tout leur potentiel. Le résultat est superbe.