Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


En savoir plus sur le domaine

910 ? C'est tout simplement la date de création du domaine des Vignes du Maynes, les premières vignes ont en effet été plantées par les moines de l'abbaye de Cluny vers 910. C'est donc à ces religieux que Julien Guillot souhaite rendre hommage à travers cette cuvée de mâcon rouge.
Ce vin est assemblé de gamay et de pinot noir, des cépages qui sont co-fermentés, c'est à dire assemblés dès la vinification. Les vignes en question sont âgées de 70 ans en moyenne, et tirent leur richesse d'un sol de calcaire. La biodynamie y est certifiées, et le vigneron utilise la force des chevaux pour labourer ses parcelles. La taille Guyot Poussard est employée dans ces vignes vendangées à la main. Après la macération semi-carbonique, un élevage de 8 mois est réalisé en cuve bois tronconique.
Cette cuvée est juteuse et gourmande, un côté aérien très agréable. Nous vous conseillons de l'ouvrir autour de 15 ou 16 degrés, à l'aide de feuilletés de champignons.