La famille Forey cultive la vigne depuis au moins le début du siècle dernier. C'est aujourd'hui Régis Forey qui dirige le domaine familial de huit hectares sur Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, et deux grands crus : Clos-Vougeot et Echézeaux. Veillant sur ce magnifique patrimoine viticole, Régis Forey fournit un travail soigné et méticuleux, de la manière la plus naturelle possible dans les vignes et la plus douce possible au chai. Les vins atteignent un haut niveau et se distinguent par leur élégance et leur délicatesse.

Appartenant à la famille depuis le début du siècle dernier, le domaine centré en Vosne-Romanée est aujourd'hui sous la garde attentionnée de Régis Forey, représentant la quatrième génération aux commandes. La viticulture y est raisonnée, à l'ancienne, avec aussi peu d'intrants que possible, labours, vendanges à la main, élevages en fûts de chêne et mise en bouteille directement au domaine.
Est-il vraiment nécessaire de présenter l'un des plus grands crus bourguignons ? Il mérite en tout cas qu'on s'y attarde. Situé juste au-dessus du non moins fameux Clos de Vougeot (dont il n'est séparé que par un mur de pierre), le climat Echezeaux se situe à mi coteau sur la célèbre Côte de Nuits. A priori, le nom Echezeaux viendrait du mot gallo-romain chesaux qui désigne un groupe d'habitations aujourd'hui disparues. Les vignes de pinot noir du domaine Forey sont cultivées sur des sols argilo-calcaires peu profonds mais homogènes, et la pente est douce (pas plus de 4%).
La robe rubis sombre de ce nectar précieux prend des nuances magenta, presque violet pourpre dans sa jeunesse. S'il est d'abord porté sur les fleurs (rose et violette) et le fruit mûr (cerise rouge), c'est très rapidement que cet Echezeaux vous présentera des notes de sous-bois et de pruneau, que l'âge transformera en cuir, gibier, champignon et un peu de musc. En bouche, l'attaque est franche et les tanins rendus soyeux par le long élevage raisonné.
Ce vin complexe et puissant doit impérativement être conservé pendant au moins dix ans (et sûrement largement plus) afin que sa palette aromatique s'épanouisse pleinement.