C'est Georges Noëllat, neveu de Charles Noëllat (dont les vignes ont contribué à la formation des domaines Jean Jacques Confuron, Hudelot Noëllat, et Leroy) et arrière-grand-père de Maxime Cheurlin, l'actuel propriétaire, qui fonda ce domaine. Maxime Cheurlin a repris le domaine en 2010, après des études au lycée viticole de Beaune. Il s'est investi pleinement et n'a pas ménagé ses efforts, parvenant ainsi à accroître largement la qualité des vins, avec notamment des élevages bien plus justes et précis que par le passé. Le patrimoine viticole du domaine est assez exceptionnel, avec des 1ers et grands crus sur Vosne Romanée, Echézeaux et Nuits Saint-Georges, mais aussi plusieurs parcelles de vignes centenaires. Ce vignoble est travaillé à la main et aucun traitement chimique n'est appliqué et en cave, les vinifications se font en levures indigènes. Les vins de ce domaine atteignent un joli niveau.

Le domaine Georges Noëllat a été repris depuis 2010 par le jeune et talentueux Maxime Cheurlin. Auparavant, les vignes, propriétés de sa grand-mère, étaient travaillées et vinifiées dans la droite lignée de la tradition bourguignonne. Les vins, consistants, étaient plutôt longs à se faire. Le boisé, quelque fois prégnant en jeunesse, pouvait, après une très longue garde, révéler un vin sublime capable de vieillir.
L'Echezeaux du domaine, classé en grand cru, est un vin d'une grande spontanéité d'arômes. Cette appellation de 37 hectares n'est pas la plus homogène des grands crus du village de Vosne-Romanée. Capable de produire des vins bouquetés et élégants, elle peut parfois manquer de corps et de consistance. Toutefois, les vins y sont d'un très grand raffinement. Ceux du domaine ne manquaient jamais de corps et prouvaient une grande capacité de garde.