Fondée en 1827 par des négociants allemands, Mumm a connu plusieurs propriétaires ; dans les années 1980, Mumm était la deuxième marque de Champagne. Elle misa dès le départ sur l'export et fut pionnière dans l'art d'adapter ses cuvées aux différents marchés avec des goûts différents selon le pays. Elle fut reprise au début des années 90 par le groupe de spiritueux Seagram avant de passer chez Allied Domecq en 2000. Elle appartient aujourd'hui au groupe Pernod-Ricard et a retrouvé une belle régularité de production, avec des cuvées nettes, souples, d'un style immédiatement accessible. Signe de ce redémarrage, une nouvelle cuvée de prestige, longtemps attendue, vient d'être lancée, reprenant l'hommage au chef de cave René Lalou. Assurément, la maison a aujourd'hui les moyens et certainement l'ambition de retrouver son rang.

Cordon Rouge de Mumm dévoile à la dégustation une robe dorée parcourue par de très fines bulles. En remontant à la surface, celles-ci laissent éclater des notes variées de fruits à noyau bien mûrs, de fruits exotiques, de vanille, de miel et de fruits secs comme l'amande. Fraîche, la bouche persiste longuement sur des saveurs gourmandes de fruits frais et de caramel. Ce vin s'appréciera donc aussi bien à l'apéritif qu'avec des mets raffinés comme une volaille ou un poisson noble en sauce.