Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon décide en 2008 de tourner une page pour en ouvrir une autre : celle de la vigne. Une passion profonde le pousse à embrasser ce nouveau métier avec la même rigueur que celle qu’il appliquait sur les tatamis. Avant de s’installer à Savennières, au sud d’Angers, il se forme auprès de domaines renommés à Bordeaux et en Bourgogne, où il apprend les fondements de la viticulture et de la vinification. Très vite, il s’impose comme une révélation dans le paysage viticole ligérien.
Son domaine, situé sur le plateau de schistes typique de l’appellation, s’étend sur près de cinq hectares. Cette situation géographique privilégiée, avec des vignes plantées en 1990, bénéficie d’une exposition idéale, permettant une maturité parfaite du chenin tout en préservant l'acidité et la fraîcheur. Le sol de schistes confère aux vins cette minéralité si caractéristique qui les distingue nettement.
Au chai, Thibaud Boudignon adopte une approche résolument naturelle et précise : peu d’intrants, des fermentations spontanées, et des élevages maîtrisés, souvent réalisés en demi-muids ou en fûts usagés pour éviter de marquer le vin. Le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement si nécessaire. Le résultat ? Des vins d’une pureté éclatante, tendus, ciselés, à la minéralité vibrante.
Au royaume du chenin, Thibaud Boudignon s’impose comme un maître d’orchestre. Ses cuvées, qu’il s’agisse de Savennières ou de vins de France, sont marquées par une identité forte et une élégance remarquable. D’une garde souvent impressionnante, elles peuvent évoluer avec grâce pendant plus de dix ans en cave, tout en étant accessibles dans leur jeunesse grâce à leur équilibre.
Aujourd’hui, les cuvées de Thibaud Boudignon figurent régulièrement dans les sélections des grands guides et sont particulièrement prisées par les amateurs de blancs racés. Un domaine à suivre de très près pour quiconque s'intéresse aux grands chenins de Loire.

Pour réaliser ce savennières, Thibaud Boudignon a privilégié une culture certifiée biologique, une vinification soignée à travers des vendanges manuelles, un pressurage doux pour préserver la délicatesse des arômes, une vinification en barrique et un élevage de 8 mois dans les mêmes contenants. Ce savennières exprime une finesse exceptionnelle ainsi qu'une grande minéralité. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années (10 à 15 ans) pour le laisser se révéler autours de mets aux accents maritimes par exemple.