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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet Jacques Carillon (Domaine) 2014(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
119
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet Jacques Carillon (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

Héritier d’une longue lignée de viticulteurs qui remonte à Jehan Carillon, né en 1520 à Puligny, Jacques Carillon a rejoint le domaine familial Louis Carillon en 1980, après des études de viti-oeno à Beaune. En 2010, les terres sont partagées entre les deux frères Jacques et François, et Jacques hérite de 5,5 hectares de vignes autour de Puligny-Montrachet, dont une parcelle de 0,5 hectares en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il crée alors son propre domaine avec sa femme Sylvia. Les vignes sont conduites en « lutte raisonnée », sans utilisation d’herbicide. Au chai, les vinifications sont menées dans la continuité de la tradition familiale. Ainsi, les fermentations ont lieu en fûts, les élevages durent un an sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf oscille entre 15 et 20% de bois neuf pour les blancs. S’ensuivent six mois de maturation en cuves après soutirage. Animé par la recherche de minéralité et de subtilité, Jacques Carillon livre des vins très droits, qui s’épanouissent après quelques années de repos en cave.

A propos de la cuvée

Elégant, complexe et dense à la fois, ce puligny-montrachet 1er cru est la signature d'une domaine incontournable de la Côte de Beaune et de l'appellation. Doté d'un très bon potentiel de garde, il dévoile une finesse et une délicatesse qui se traduisent par des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi que par une finale persistante. Pour le réaliser, le domaine a assemblé du chardonnay âgé d'une quarantaine d'années et a favorisé un égrappage, un pressurage, un débourbage, une fermentation en barrique ainsi qu'un élevage d'un an en fût (20% bois neuf) et de 6 mois en cuve inox.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Jacques carillon

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Noix de Saint-Jacques au beurre blanc, Curry de dinde au lait de coco, Daurade à la provençale

Appellation : Puligny-Montrachet

Classement : 1er cru

Propriétaire : Jacques Carillon (Domaine)

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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