Louis Trosset, professeur en biologie végétale à l'université de Savoie, a hérité de 2.3 ha sur les côteaux du village d'Arbin en Savoie. Son sol calcaire est le territoire de prédilection de la mondeuse. Les vignes sont traitées avec grand soin et le raisin est récolté manuellement. Le vigneron laisse les levures indigènes travailler à leur rythme. Les élevages varient entre huit et douze mois. Avec une production limitée à 20 000 cols par an, ses vins sont très recherchés... et à juste titre ! Si dans leur jeunesse, ils pourront paraître austères, ils révèleront tout leur potentiel après quelques années de garde, offrant de délicieuses notes de noix et de miel.

La mondeuse noire, cépage rouge phare de la Savoie viticole, prend ici la forme de vignes trentenaires taillées en gobelet. Elles poussent sur les terres rouges d'Arbin, profondes et riches en fer. Les parcelles du domaine Trosset, situées en bord d'Isère (au sud de Chambéry), sont pentues et orientées vers le sud. Le confidentiel domaine Trosset pratique une viticulture extrêmement sélective, et ses vins produits en faible volume sont trop rares.
Ce cépage rustique et montagnard produit ici un vin corsé, tannique mais équilibré et d'un pourpre profond. Les arômes de fruits rouges, d'épices poivrées et de violette dominent la palette aromatique complexe de ce vin tonique.