Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans.
Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.
La Maison s'est également engagée à protéger sa vigne autant que l'environnement en réduisant notamment l'utilisation des intrants phytosanitaires.
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Voilà comment rendre hommage à sa fondatrice : une cuvée de prestige portant son nom et élaborée à partir d’une technique de son invention. Car c’est elle qui créée et commercialise le premier rose d’assemblage en remplaçant le colorant à base de baies de sureau par un vin rouge de Bouzy.
Cuvée emblématique de la maison rémoise Veuve Cliquot, elle peut réunir jusqu'à cinq grands terroirs pour le pinot noir (Verzy, Verzenay, Bouzy, Ambonnay et Aÿ) et trois pour le chardonnay (Mesnil sur Oger, Oger et Avize) selon les années. Le vin rouge de pinot noir quant à lui est issu de la parcelle Clos Colin à Bouzy, toute aussi historique. Ici, ce sont les Grands Crus et les terroirs historiques qui sont mis à l’honneur. Le vin rouge est un défi à part entière : sa structure tannique doit être assez subtile pour sublimer le champagne sans l’étouffer. Il est donc élevé sous-bois et sa macération est plus courte.
Obligatoirement millésimée, la Grande Dame passe minimum 7 ans en cave ce qui lui confère complexité et développement.
La robe est brillante, parée de reflets cuivrés, le nez est floral et épicé et la bouche est complexe, oscillant entre arômes de fruits rouges et de brioche. La Maison signe là un champagne de gastronomie et de garde qui ne pourra que se bonifier après quelques années en cave.