L'aventure débute en 1978 lorsque Louis Chèze reprend un hectare de vigne à Saint Joseph, sur le coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône. Le domaine s'est agrandi depuis et comprend une trentaine d'hectares à Saint-Joseph bien-sûr mais aussi à Condrieu, et depuis peu de l'autre côté du Rhône en face de Côte-Rôtie, sur les côteaux de Seyssuel. A la suite de François Villard, Yves Cuilleron et Pierre Gaillard, il s'est installé sur les vestiges de l'ancien vignoble antique. La maison dispose d'un chai moderne pour effectuer les vinifications les plus précises possibles. Chaque cuvée est une sélection parcellaire rigoureuse qui laisse ainsi le terroir et les raisins s'exprimer. Les vins provenant de sol granitique dévoilent avec caractère et finesse une grande fraîcheur. Une référence montante de la vallée du Rhône.

Habitué des noms latins donnés à ses vins, le domaine Chèze ravive la mémoire du vignoble de Seyssuel, fondé par les romains, avec cette cuvée Saxeolum. Longtemps oublié, il est aujourd'hui planté à nouveau avec de belles syrahs. Situées juste au-dessus de Vienne, les vignes dont est issu ce vin sont parmi les plus septentrionales de la vallée du Rhône. L'orientation plein sud des coteaux permet néanmoins d'atteindre une belle maturité de ce cépage qui aime la chaleur.
La bouche ample et gourmande dévoile des arômes et saveurs de fruits noirs et d'épices douces. Élevé en fûts de chêne neufs pendant 18 à 22 mois selon les millésimes, un boisé fin légèrement torréfié s'ajoute à la palette aromatique de cette belle syrah.
D'un bon potentiel de garde, vous pourrez laisser reposer ce vin 10 à 15 ans en cave.