Comme de nombreux vignerons, Emmanuel Brochet détient sa vocation pour le vin de sa famille et ses vignes de son père. Fait rare dans le paysage viticole champenois, le domaine est conduit selon des principes biologiques afin de laisser son micro terroir exprimer sa quintessence. Les plants courent sur un peu plus de deux hectares et bénéficient de l'influence d'un sol varié composé de craie, bien sûr, mais aussi d'argile et de limon. Sans surprise, la récolte est aussi extrêmement surveillée afin d'apporter au chai le plus beau de ce que chaque millésime a à offrir. Là, Emmanuel Brochet vinifie ses vins en fûts de chêne pour un rendu mûr et précis.

Réalisé à partir de ses meilleures grappes de pinot meunier cultivé selon des principes bio, ce champagne présente un bouquet particulièrement aromatique, gourmand et légèrement vineux. Animée par une belle et grande tension et une minéralité saisissante, ce vin est, à nos yeux, une superbe introduction à un repas convivial. Vous pourrez ainsi le marier à des mets délicats, éventuellement iodés.