Les coteaux champenois sont des vins tranquilles bénéficiant à la fois du climat, du terroir mais aussi du savoir-faire des vignerons de la région. Les sols, très proches de ceux de Chablis, produisent des vins à la salinité vibrante. Les années chaudes, ces vins peuvent être remarquables d'équilibre et d'élégance, se rapprochant des très grands vins de Bourgogne lorsque ceux ci sont vinifiés en pinot noir.
Les meilleurs vins des Coteaux Champenois, issus de pinot noir, sont des vins respirant la cerise fraîche, les fleurs, ainsi qu'une touche saline très marquante que l'on peut rapprocher du terroir de la région. En bouche, fluide, élégant et digeste, ils ne manquent jamais de corps bien qu'ils soient d'une grande finesse et élégance. Ce sont souvent des vins de grande classe, mais aussi des vins rares, qu'il ne serait pas étonnant de voir fleurir lors des prochaines années tant leur qualité est indéniable. Vous pouvez les garder généralement une dizaine d'années sans crainte.