Le domaine des Roches est un domaine familial depuis deux générations. C'est aujourd'hui Alain le père et Jérôme le fils qui s'occupent leurs 3.5 hectares de vignes. Agées de 60 à 65 en moyenne, les vignes reçoivent peu de traitement, que lorsque cela est nécessaire. A la suite des vendanges manuelles et les raisins sont égrappés. De retour au chai, le pigeage s'effectue au pilon dans des futs en bois. Le père et le fils souhaitent travailler le plus naturellement possible en utilisant des levures indigènes et très peu de soufre avant que les vins ne soient élevés pendant une longue période 3 à 6 ans. En ressort des chinons droit et sans complexité, avec un potentiel de garde exceptionnel.

Propriété familiale depuis deux générations maintenant, le domaine Les Roches est aujourd'hui géré par Alain Lenoir et son fils Jérôme. Ensemble, ils nous proposent ce vin rouge issu du finage de Chinon. Pour le réaliser, père et fils se sont tenus à des traitements minimes de leurs vignes, à des récoltes effectuées à la main et à un égrappage des baies avant la vinification. Les baies sont pigées à l'aide d'un pilon dans des fûts de bois. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le vin exprimer l'identité du cépage et du terroir d'origine. Voilà pourquoi ce sont les levures indigènes qui enclenchent la fermentation alcoolique et le souffre est seulement utilisé de façon homéopathique, en guise d'antiseptique et d'antioxydant. Taillé pour une garde certaine, le vin est élevé longuement en cave. Ceci permet ainsi d'obtenir un vin déjà doté de quelques millésimes et quelque peu mature. La dégustation nous dévoile une robe rubis teintée de reflets violacés. La bouche est marquée par une belle matière introduite par un bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges et noirs et de sous-bois. Complété d'une belle minéralité, il se savoure aisément avec des mets savoureux comme un chapon farci aux cèpes.