C'est en 2005, qu'après une carrière et des études dans la chimie, le jeune Thierry Glantenay décide de revenir au domaine familial, aidé son père Bernard Glantenay. La viticulture pratiquée ici repose sur le savoir-faire familial. En vigne, la viticulture est raisonnée, beaucoup d'efforts y sont observés dans le but de minimiser la chimie. Les rendements y sont maîtrisés autant que possible et la plantation, aux alentours des 10.000 pieds l'hectare, permet de conserver des raisins concentrés.
Le village de Volnay, réputé pour sa finesse, n'en produit pas moins, en bas de coteaux, des vins plus lourds et parfois plus fermes, assez proches des pommards voisins. S'il est vrai que la majorité des 1er cru sont marqués par la finesse, certains villages peuvent néanmoins présenter des tannins sauvages et denses.