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Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2017(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
52
Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre
Les informations
A propos du domaine

La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

A propos de la cuvée

C'est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Ce beaune Clos des Renardes produit un vin aux accents citronnés et à la bouche si tendue qu'on pourrait le méprendre pour un de ses cousins du Nord. Quoiqu'il en soit : un superbe vin, élégant, produit par une grande vigneronne en devenir.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Fanny Sabre

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Soufflé aux girolles, Crème de volaille aux morilles, Truite aux amandes

Appellation : Beaune

Propriétaire : Fanny Sabre

Superficie : 4 hectares

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2017
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Cote actuelle du millésime 2017
52
Historique des adjudications Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2017
19/07/201936

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