Propriétaire d'un domaine familial de 11ha au beau milieu de Chiroubles. Véronique et Alain Passot sont fiers de leur région et produisent leur vin dans la plus pure tradition beaujolaise. Le point commun de leurs vins est sans nul doute la générosité dû en partie au sous-sol granitique. Avec une belle matière dans le verre vous retrouverez des vins du beaujolais avec beaucoup de caractère.

C'est sur le lieu-dit de Bel-Air, à Fleurie, que se trouve la vigne de moins d'un demi-hectare sur laquelle Pauline Passot travaille cette cuvée. Des plants âgés de 60 ans en moyenne, une altitude de 320 mètres et une exposition à l'Est, tout cela pour que le gamay noir à jus blanc utilisé pour cette cuvée en révèle au mieux l'expression. Le sol est composé de granit rose.
Après les vendanges, les raisins sont portés au chai pour une vinification sans apport de soufre. La fermentation malolactique n'est absolument pas empêchée. Place ensuite à un élevage de 11 mois en cuve béton, sans soutirage.
Passons à sa dégustation : des arômes de fleurs, un vin frais et gourmand, qui s'accorde aisément.