Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

2017 est le premier millésime de cette cuvée originale, issue du négoce Hors Champ, créé en récemment par Cyril Fhal (du Clos du Rouge-Gorge) et Alice Gendron. L'idée derrière cette nouvelle activité ? Pérenniser le domaine mais aussi explorer le plaisir de vinifier d'autres cépages que ceux qu'ils cultivent déjà. Comme au domaine, les raisins bio sont achetés à des vignerons cultivant la syrah sur des terroirs d'altitude.
Cette syrah, au fruit pur et croquant, exprime la violette, la cerise noire, les fleurs et les cailloux mouillés. Souple et fraîche, elle offre une acidité intense et un taux d'alcool modéré.