Le domaine Albert Mann est une figure alsacienne historique. Fruit de l’union de deux familles, les Barthelmé, actuels propriétaires et vignerons depuis 1654 et les Mann, vignerons depuis le début du XVIIe siècle. Deux familles, un domaine et une ambition, celle de livrer de grands vins de terroir. Niché dans le village de Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, sur six grands crus.
Si la biodynamie était une évidence pour Jacky et Maurice Barthelmé qui l’initient dès 1997, leur domaine n’est certifié bio qu’en 2000 et biodynamique qu’en 2010. Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble, les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds. Entre les rangs, le vigneron n’applique que des préparations biodynamiques et des composts maison. Tout est ainsi fait pour préserver la qualité des vignes et ne récolter que les plus beaux raisins, à la main, bien sûr. En cave, le travail est peu interventionniste, pour n’en sortir que des vins d’une extrême finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Et c’est une recette qui porte ses fruits, et quels fruits ! Des vins d’une race et d’une élégance rares, frais, digestes, complexes et profonds, qui hissent le domaine parmi les étoiles de sa région. Une icône alsacienne.
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Pour réaliser ce flacon, le domaine a vinifié son riesling cultivé de façon biodynamique sur des sols d'argile, de limon et de calcaire. Celui-ci a bénéficié d'une exposition sud-est, d'une fermentation alcoolique et d'un élevage sur lies fines. Sa robe or pâle dévoile des notes d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, on retrouve ces mêmes notes rehaussées par une belle tension minérale. En bouche, l’attaque est tendue et la structure ample. Ce nectar est un reflet de la diversité de son terroir : des sols de granit, il a tiré toute sa fraicheur. Il sera donc délicieux accompagné d'un poisson noble. Un vrai vin de gastronomie qui ne pourra que se bonifier avec quelques années en cave.