La Maison Leclerc Briant est une Maison familiale fondée en 1872 à Cumières, dirigée par Pascal Leclerc-Briant avant sa disparition en 2010. Sous son impulsion, la propriété a fait figure de précurseur au sein du vignoble champenois grâce à ses culture bio et biodynamiques (certifiées).
Après sa disparition, c'est un couple américain, Mark Dupré et Denise Nunnelly, passionné d'art de vivre à la Française qui en assure la relève. Ils embauchent au passage deux hommes passionnés et innovants : Hervé Jestin et Frédéric Zeimett. Au côté de vignerons comme Olivier Horiot, Hugues Godmé, Barbichon et David Leclapart, ils développent le vignoble en achetant de nouvelles vignes qui courent aujourd'hui sur 14 hectares, majoritairement encépagés de chardonnay (8 ha), pinot meunier et pinot noir.
La maison n'est pas seulement pionnière en bio, mais l'est également en sélection parcellaires depuis les années 1980. Elle nous offre des champagnes dégorgés après une longue période de vieillissement en cave et faiblement dosés pour laisser s'exprimer au maximum les terroirs.
Grâce au travail de ce duo ambitieux, les vins ont connu un sursaut qualitatif et font l'objet de vinifications méticuleuses, quasiment naturelles. Les élevages partiels sous bois viennent magnifier les vins de haute volée ! Une icône montante, indéniablement.
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Cette cuvée est composée de pinot meunier (40% environ) qui apporte rondeur et fruits, de pinot noir qui donne une belle structure (40%) et de chardonnay (20%) qui permet d'avoir une jolie fraîcheur avec quelques touches miellées. La vinification en fût de chêne permet de donner une certaine matière caressante en bouche. La fermentation malolactique permet d'arrondir l'ensemble. Ce champagne produit selon les principes de l'agriculture biologique (certifiée) est légèrement dosé, à 4 grammes au litre. Il est issu de la dernière vendange et le dégorgement a été réalisé après quatre années de cave.
A la dégustation, la robe est jaune or pâle. Le nez évoque des notes pâtissières, d’épices d’orient, d’amande … La bouche est à la fois gourmande, fraîche et typée. La matière fruitée est appuyée par une magnifique fraîcheur. Servez ce champagne à 9°C, en accompagnement d’un apéritif ou lors d’un repas. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou le garder quelques années en cave.