Pépite phare du moment, le domaine de l'Anglore est tout simplement la quintessence de ce que recherchent les amateurs (TRES) avertis. La propriété s'étend sur 4 hectares à Tavel (une appellation réputée pour sa production unique de rosé) et est dirigée par Eric Pfifferling. Cet ancien apiculteur, s'est tourné vers le vin après avoir vu ses abeilles mourir sous les doses d'insecticides diffusées dans la région. Il commence d'abord par livrer ses raisins à la cave coopérative locale, jusqu'à ce qu'on lui fasse goûter son vin. Une révélation. Aussitôt dit, aussitôt fait, il quitte la cave coopérative et créé son domaine. Là, il troque les traitements chimiques contre une culture biodynamique. Le sol est travaillé afin de préserver la vie et l'équilibre entre « ceps » et « mauvaises herbes ». Ses rendements faibles ne l'empêchent pas de produire des vins rosés parfaitement équilibrés, voire considérés comme les meilleurs du monde.

Avec cette cuvée, Eric Pfifferling prouve une fois de plus la finesse et l'excellence de son travail. La clé d'une telle réussite ? Vinifier une parcelle complantée de cinsault, de clairette et d'aramon. Les faire macérer deux semaines en grappes entières (pour plus de fraîcheur) et élever le vin 10 mois en demi-muids avec peu de soufre. Foi d'idealwiner, sa dégustation vous surprendra par sa fraîcheur et son profil juteux.