Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Vin nature signé par le domaine Philippe Chatillon, cet arbois est un savagnin ouillé (non oxydatif) qui a été vinifié sans aucuns artifices après avoir bénéficié d’une viticulture particulièrement soignée. Le jus est frais et tonique, son énergie est palpable, la bouche longiligne souligne une fine aromatique de fruits blancs et d’agrumes. La minéralité fait écho à la tension de la trame jusqu’à la finale qui s’étire de manière très élégante.