En 2003, Cécile Tremblay n'a que 25 ans et est fraîchement diplômée lorsqu'elle décide de retourner dans son village natal pour y travailler. Celui-ci couvrent 4 hectares de vignes entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. La jeune femme a la chance de soigner 11 appellations différentes, dont quelques grands crus (Echezezaux et Chapelle-Chambertin) grâce à une agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2005). En quelques années, cette jeune femme, qui n'est autre que la petite-nièce d'Henri Jayer, a su hisser la qualité de ses vins au rang des premiers, devenant au passage une étoile montante, voire incontournable, de la Côte-de-Nuits.

Figure montante de la Bourgogne, Cécile Tremblay qui travaille selon des principes bio et biodynamiques signe un nuits-saint-georges élevé sous bois entre 15 et 18 mois. A la dégustation, il révèle un profil particulièrement charnu, marqué par des notes florales et épicées. Dense et puissant, il est structuré par des tanins fins et s'achève longuement. Vous pourrez garder ce flacon une bonne quinzaine d'années en cave et l'accompagner de viandes ou de fromages puissants.