Petite pépite du Jurançon, Jean-Marc Grussaute a su hisser son domaine au sommet de l'appellation grâce à sa production éclectique de vins blancs secs et moelleux. Pour la petite histoire, ce domaine acquis en 1900 n'a commencé à travailler la vigne qu'à partir de 1970 avec la culture de petit et gros manseng. Jean-Marc Grussaute est arrivé au domaine familial en 1988 pour seconder sa mère. Aujourd'hui, le voici aidé d'une dizaine de personnes. Camin Larredya s’étend sur 11 hectares. Ce “Camin” ("chemin" en dialecte local) trace la voie vers l'excellence, tant en vin blanc sec qu'en vin moelleux, grâce aux cépages traditionnels de Jurançon : petit et gros manseng en grande majorité, puis petit courbu, camaralet et lauzet pour compléter. Il pratique l'agriculture biologique dont il a reçu la certification en 2007. Les vendanges sont manuelles, les rendements limités. Dans son vignoble, comme au chai, son travail est centré sur l'expression pure des terroirs. Ce respect de la nature se traduit dans le nom des vins : les cuvées tirent leur nom de la parcelle dont ils sont issus. Le Guide RVF des Meilleurs vins de France a décerné la 3ème (et ultime) étoile de Jean-Marc Grussaute, niveau jamais atteint par un vigneron du Sud-Ouest !
Voici dont un domaine incontournable du Piémont pyrénéen que l'équipe iDealwine vous recommande chaudement. Car, oui, elle a goûté plusieurs fois ses vins !
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Au Capcéu, pouvant se traduire par « Le sommet de la colline » ou pour la plupart « vignes en terrasses », provient d’un riche terroir avec son sol argilo-siliceux sur des sous-sols de poudingues altérés. 100% petit manseng, grand cépage local, les vignes d’une trentaine d’année se situe entre 290 et 325 mètres, leur apportant une superbe exposition. Fruit de la fermentation de raisins passerillés, Au Capcéu est un coup de cœur absolu de l'équipe iDealwine, issu d'un pressurage direct et d'une fermentation en barrique et en foudre. Sa robe dorée intense dévoile un nez frais et puissant aux notes de fruits et d'écorces confites, de rhubarbe et de fenouil enveloppées dans de fines et délicates notes de miel. Avec le temps, ses notes miellées font place à celles de truffe. Sa sensation sucrée est parfaitement équilibrée par une belle acidité. Osez un mariage étonnant avec une volaille rôtie aux fruits jaunes, un fromage à pâte persillée, un nougat glacé ou une cuisine asiatique. Effet garanti !