Petite pépite du Jurançon, Jean-Marc Grussaute a su hisser son domaine au sommet de l'appellation grâce à sa production éclectique de vins blancs secs et moelleux. Pour la petite histoire, ce domaine acquis en 1900 n'a commencé à travailler la vigne qu'à partir de 1970 avec la culture de petit et gros manseng. Jean-Marc Grussaute est arrivé au domaine familial en 1988 pour seconder sa mère. Aujourd'hui, le voici aidé d'une dizaine de personnes. Camin Larredya s’étend sur 11 hectares. Ce “Camin” ("chemin" en dialecte local) trace la voie vers l'excellence, tant en vin blanc sec qu'en vin moelleux, grâce aux cépages traditionnels de Jurançon : petit et gros manseng en grande majorité, puis petit courbu, camaralet et lauzet pour compléter. Il pratique l'agriculture biologique dont il a reçu la certification en 2007. Les vendanges sont manuelles, les rendements limités. Dans son vignoble, comme au chai, son travail est centré sur l'expression pure des terroirs. Ce respect de la nature se traduit dans le nom des vins : les cuvées tirent leur nom de la parcelle dont ils sont issus. Le Guide RVF des Meilleurs vins de France a décerné la 3ème (et ultime) étoile de Jean-Marc Grussaute, niveau jamais atteint par un vigneron du Sud-Ouest !
Voici dont un domaine incontournable du Piémont pyrénéen que l'équipe iDealwine vous recommande chaudement. Car, oui, elle a goûté plusieurs fois ses vins !
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La Part Davant se traduit par la « partie orientale ». Composée de cépages locaux par excellence (50% gros manseng, 35% petit manseng, 15% petit courbu), La Part Davant provient d'un terroir riche en argile, en silice et en poudingue entre 250 et 350 mètres d’altitude. Les vignes d’une moyenne d’âge de 25 ans (de 10 ans à 80 ans) ont été taillées en guyot simple pour les plus jeunes et en double pour les plus âgées. Les baies de façon biologique, ont été cueillies manuellement à maturité optimales puis pressurées sans égrappage et ont fermenté avec les levures indigènes (pas de fermentation malolactique). Le vin a ensuite été élevé 8 mois sur lies en barriques et en foudres.
A la dégustation, une robe or pale aux reflets verts enrobe un nez frais et exotique aux notes d'ananas et d'agrumes. Se développe par la suite une bouche volumineuse, veloutée et bien fruitée, à la finale tendue et saline. Ce vin se mariera donc parfaitement avec un poisson snacké, une viande blanche ou du fromage de chèvre.