Le vignoble de Pichon Longueville Baron s'étend sur de belles terres de graves garonnaises au sud de l'appellation, sur le haut plateau qui sert de transition entre la commune de Pauillac et celle de Saint-Julien. Planté de vignes depuis la fin du XVIIème siècle, il a connu une renommée quasi-immédiate. Produits sous la houlette de Jacques de Pichon, Baron de Longueville, les vins talonnent en qualité ceux de Latour au début du XVIIIème siècle. Classé Second Cru en 1855, le domaine est divisé à la faveur d'une succession et les vins vinifiés séparément à partir de 1860 : Raoul, seul fils survivant du Baron Joseph, prend alors la tête de l'actuel Pichon Longueville Baron, souvent surnommé « Pichon Baron », tandis que sa fille Virginie, épouse du comte de Lalande, reçoit l'autre partie de la propriété, d'où la terminaison : « Comtesse de Lalande ». La demeure quant à elle, inspirée du Château d'Azay le Rideau, avait été édifiée en 1851 par Raoul. Le domaine reste la propriété des Pichon jusqu'en 1933, date à laquelle il est vendu à la famille Bouteiller. Il est administré par leurs descendants pendant les cinquante années qui suivent, et c'est une belle endormie que la société Axa Millésimes acquiert en 1987. Un important programme de rénovation du château, des chais et des installations techniques de Pichon-Longueville est alors entrepris. Le cabernet sauvignon règne sans conteste dans le vignoble de Pichon Baron, entretenu avec soin par l'équipe de Jean-René Matignon, directeur technique du domaine. Les vendanges, manuelles font l'objet d'un égrappage total. Les vins de ce domaine comptent aujourd'hui parmi les plus réputés de Pauillac. Les Tourelles de Longueville, autrefois second vin est devenu un cru à part. Le deuxième vin, composé des jeunes vignes s'appelle désormais Les Griffons.

Les Griffons de Pichon-Baron est la dernière cuvée créée par le grand cru classé de Pauillac. Il se distingue par sa robe rubis intense, son bouquet aromatique riche et frais à la fois. Des arômes de mûre, de cerise, d'épices douces et de léger boisé enrobent une bouche à la fois charnue et juteuse.