Daniel Landi et Fernando Garcia sont des amis d'enfance et ont décidé de créer Comando G en 2008, dans la région montagneuse de la Sierra de Gredos, à une courte distance de Madrid. Ils sont donc partis à la recherche des vignobles plantés dans les endroits les plus impossibles à travailler, dans les régions les plus reculées où, parfois, les éboulis de pierres ont créé des amphithéâtres naturels. Leur cépage de prédilection est la garnacha (le grenache en français) et leur ambition est de la faire rivaliser avec l'élégance et la finesse d'un pinot noir de Bourgogne ou d'une syrah d’Hermitage (vallée du Rhône nord). Le domaine de 10 hectares est entièrement conduit en biodynamie, les vignes ont entre 50 et 80 ans et sont plantées entre 850 et 1 200 mètres d'altitude sur des sols sablonneux de granit, d’ardoise et de quartz. La combinaison d'une haute altitude, de sols bien drainés et d'un micro-climat doux et relativement humide garantit une saison longue de croissance, des vins peu alcooleux, d'une finesse grandiose.

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Le domaine Comando G poursuit le dessein de produire des vins provenant de vieilles vignes de grenache. La lettre G du domaine fait justement honneur au grenache.
La Bruja de Rozas est une cuvée monocépage de grenache provenant de deux parcelles : Matallana (sol granitique, 950 m d'altitude, des vignes âgées de 80 ans) et Entrepinos (sable granitique, 850 m d'altitude pour des vignes âgées de 50 ans). Le domaine pratique une agriculture biodynamique et suit une philosophie peu interventionniste. La récolte est donc manuelle.
Par ailleurs, les vinifications sont parcellaires et effectuées en cuves bois, avec les levures indigènes, et l'élevage se poursuit durant sept mois en cuves et en demi-muids. A la dégustation, l’amateur découvre un très beau vin aux arômes de rose et aux notes de poivre et de cacao. La bouche est raffinée, minérale et les tanins sont légers, bien fondus. Le grenache apporte sa touche de fraîcheur et de caractère au vin. Un vin simple mais très réussi. Servez-le à 16°C et accordez-le à une fricassée de volaille à l'ancienne, des poivrons confits, ou une tarte aux figues.