Situé à Nans-les-Pins, dans le Var, le domaine de Triennes fut créé en 1989 par deux célèbres bourguignons : Jacques Seysses, fondateur du Domaine Dujac, et Aubert de Villaine (domaine de la Romanée-Conti), associés à un ami parisien, Michel Macaux. Ceux-ci étaient à la recherche d'un terroir de Provence idéal pour allier leurs savoir-faire et produire de grands vins. C'est sur ce microclimat exceptionnel qu'ils ont jeté leur dévolu : 46 hectares de vignes exposées plein sud sur terroir argilo-calcaire, à une altitude qui culmine à 400m, au pied de la Sainte Beaume.
La propriété est renommée “Triennes” en l’honneur de la Triennia, fête bacchanale qui se déroulait tous les trois ans sous l’Empire romain. L'encépagement est original pour la région puisqu'il associe des variétés bordelaises (cabernet-sauvignon, merlot), à la syrah, le cinsault, le viognier ou encore le chardonnay. Depuis 1997, Rémy Laugier gère les vinifications. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Un domaine décidément passionnant, à découvrir absolument !

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Les Auréliens rouge est un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah, des vignes travaillées selon les méthodes biologiques par ce domaine réputé de Provence. Les vignes, enherbées un rang sur deux, sont chouchoutées, et le domaine en tire du raisin à hauteur de 25 à 50 hl/ha côté rendement. La vinification, classique, a lieu dans les nouvelles infrastructures du domaine de Triennes, qui permettent encore davantage de précision. Cette cuvée est élevée durant 12 mois en fûts, puis est légèrement collée et non filtrée.
Passons à la dégustation. Ce nectar un vin fruité (de la framboise et du cassis) et croquant, légèrement épicé et boisé. La bouche présente une belle structure, beaucoup d'élégance et une jolie longueur que nous apprécions.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin aux environs de 12 degrés, et de le servir aux côtés de petits légumes méditerranéens ou bien d'un magret de canard au miel. Régalez-vous !