Xavier Braujou dirige le domaine familial de la Terrasse d'Elise depuis 1998 alors qu’il était encore bûcheron et ce, jusqu’en 2008. En recherche constante de qualité, il a choisi de réduire drastiquement les rendements (de l'ordre de 20 hl/ha) et de travailler de vieux cépages sur ses 20 hectares de vignes. Il fait notamment le choix, pour certaines cuvées, de travailler en monocépage, redonnant leurs lettres de noblesse au cinsault, au carignan et au mourvèdre - trop souvent uniquement considérés comme des cépages d'assemblages. Sans être certifié, le vignoble est conduit selon des principes d'agriculture biologique et biodynamique. Une attention particulière est donc apportée à la vigne, au chai et en cave de façon à obtenir les meilleurs nectars. Ainsi, en cave, il se révèle très peu interventionniste, n’effectuant ni pigeage, ni remontage ; ce qui contribue à l’équilibre de ses vins aux maturités extrêmement justes.
Xavier Braujou est passé en quelques années du statut d’ovni à celui de fer de lance du Languedoc, devenant l’un des domaines des plus réputés chez les amateurs. Bettane+Desseauve le considère d’ailleurs comme « l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau ». Toutes les cuvées sont hautement recommandables. D’ailleurs notre équipe pourrait vous en parler des heures durant tant elle aime les vins !
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La cuvée K’Yenne est un assemblage de 80 % de roussanne et de 20 % de marsanne qui a vu pour la première fois le jour en 2016. Seulement environ 2 000 bouteilles sont produites chaque année. Les raisins proviennent d’une sélection parcellaire très pointue sur un sol calcaire. K’Yenne se distingue de Siclène - l’autre cuvée blanc du domaine – par l’absence de chardonnay, lui apportant plus de caractère. Le raisin est issu des vignes conduites en agriculture biologique et en biodynamie, sans que ces efforts soient certifiés. Concernant l’élevage de cette cuvée, le vin repose en barrique de chêne durant une année entière. A la dégustation, ce vin se révèle tendu et élégant, tout en finesse, offrant une belle fraîcheur et des arômes de fruits blancs, d'aubépine, de mirabelle ou encore de mandarine. La finale est d’une belle fraîcheur avec un superbe équilibre.