Fils de vigneron, Alexandre Bain créé son domaine en 2007 à Tracy-sur-Loire (Pouilly-Fumé), après des études au lycée viticole de Beaune et divers stages, notamment chez des vignerons dans la mouvance nature, bio et biodynamie. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur 11 hectares, il est certifié en biodynamie, travaillé avec des chevaux et les vins sont vinifiés sans intrants (levures indigènes), ils ne sont ni chaptalisés, ni filtrés et quasiment sans sulfites. Alexandre Bain met un point d'honneur à récolter ses raisins à parfaite maturité, ce qui a tendance à atténuer le côté variétal du sauvignon (arôme de buis) au profit du terroir, mettant au contraire plus en valeur la minéralité et le côté acidulé. Du fait de son originalité, les vins perdent souvent l'appellation, mais les amateurs, eux, ne s'y trompent pas et lui restent fidèles. Les vins d'Alexandre Bain expriment avec une franchise rare la typicité de leur terroir, ils sont profonds et généreux, à l'aromatique pure et d'une remarquable buvabilité.

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Cette cuvée au nom bien évocateur a été réalisée de la façon la plus naturelle qui soit. Alexandre Bain suit une ligne directrice rigoureuse, il souhaite : « produire des vins authentiques sans nuire aux hommes, à la terre ou à l'environnement ». Créé en 2007, son domaine de 11 hectares produit des vins en cépage 100% Sauvignon. Le vignoble est cultivé avec une approche biologique et biodynamique n'utilisant donc notamment ni désherbant ni produits synthétiques. Les raisins sont cueillis à la main à maturité. Certaines portions fragiles du terroir sont même labourées à l'aide d'un cheval de trait qui s'appelle « Phénomène ». La fermentation a été déclenchée grâce aux levures indigènes et le soufre n'a été ajouté qu'en dose homéopathique.
Sa dégustation surprend par son équilibre parfait entre texture cristalline et saveurs bien mûres, tension et complexité aromatique. Superbe ! Servez ce vin à 12°C. Vous pouvez le boire dès à présent ou attendre un peu. Mariez ce vin à des crottins de Chavignol panés, des aumônières d'écrevisses ou un brochet au pouilly-fumé.