Rares sont les amateurs qui, aujourd'hui, peuvent se targuer d'ouvrir un flacon du domaine Dervieux-Thaize. En effet, après avoir pris sa retraite le vigneron a partagé ses vignes et en a d'ailleurs légué une partie à son beau-fils René Rostaing, dont les vins sont aujourd'hui au sommet de l'appellation !

Petite pépite d'un domaine qui aujourd'hui n'existe plus, cette côte-rôtie présente un nez très fin et délicat porté par les notes d'épices douces et d'humus. Grâce à un peu d'années de garde, elle présente une jolie matière faite de tanins fondus. Sa persistance aromatique et gustative prouve indéniablement que cette cuvée a été taillée pour la garde.