En 2003, Cécile Tremblay n'a que 25 ans et est fraîchement diplômée lorsqu'elle décide de retourner dans son village natal pour y travailler. Celui-ci couvrent 4 hectares de vignes entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. La jeune femme a la chance de soigner 11 appellations différentes, dont quelques grands crus (Echezezaux et Chapelle-Chambertin) grâce à une agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2005). En quelques années, cette jeune femme, qui n'est autre que la petite-nièce d'Henri Jayer, a su hisser la qualité de ses vins au rang des premiers, devenant au passage une étoile montante, voire incontournable, de la Côte-de-Nuits.

Signé par une des nouvelles pointures de la viticulture de la fameuse Côte-de-Nuits, cette belle expression de 100% pinot noir classée en appellation village vous offrira une belle robe pourpre crépusculaire, intense et tirant vers des reflets mauves. Au nez, ce vin exhale des notes gourmandes et fruitées de petits fruits rouges (cerise, fraise) et de petits fruits noirs (cassis). On notera avec intérêt quelques arômes floraux (rose) et végétaux (réglisse). A maturité, il dévoilera des saveurs de fruits macérés (pruneau) mais aussi de cuir, de truffe et parfois de fourrure ou de gibier, selon les millésimes.
Puissant et vigoureux, le corps de ce vin apporte une mâche agréable, grâce à une structure équilibrée et charpentée. Une garde longue permettra à ce vin d'acquérir une belle rondeur, le rendant sensuel et racé. Il vous faudra de la patience pour que ce vin révèle tout son potentiel, certains évoquent 20, 25 voir 30 ans de repos nécessaire…
De par son corps puissant, vous pourrez l'accompagner de viandes au goût prononcé. Nous pensons, par exemple, à une côte de bœuf grillée au feu de bois, un beau magret de canard et pourquoi pas un gibier à poil. Certains poissons de rivière sont aussi indiqués, en matelote au vin rouge par exemple.