Adeline Houillon et Renaud Bruyère. Voici deux noms de famille qui ne vous laissent certainement pas indifférents. Ces deux vignerons ont créé leur domaine en 2011 à partir de 75 ares de vignes situées à Arbois. Depuis, la superficie à plus que quintuplé, atteignant aujourd'hui les 5 hectares. Ils y cultivent des cépages autochtones- tels que le savagnin, le trousseau et le chardonnay- selon des principes biodynamiques et les vinifient de la façon la plus naturelle qui soit. L'idée (ou la philosophie) ? Atteindre l'équilibre parfait entre terroir, millésime et cépage.

Cet arbois séduit par la finesse de son expression aromatique. On retrouve ainsi des notes fruitées (pêche, mirabelle) gourmandes et mûres équilibrées par une salinité vivifiante. La bouche est suave et dotée d'un jolie gras, elle aussi ravivée par une acidité qui lui offre persistance et bon potentiel de garde.