Kevin Judd a été le vigneron du célèbre domaine Cloudy Bay, la figure de proue du vignoble néo-zélandais depuis le début et ce, pendant 25 millésimes. Il a joué un rôle de précurseur et reste une référence en matière de style pour les vins de la région de Malborough. Il a par ailleurs contribué à asseoir la réputation de ces vins dotés d'une belle minéralité, d'une juste acidité et d'une expression aromatique exubérante idéale.
En fondant le domaine Greywacke en 2009, Kevin et Kimberley Judd réalisent un rêve de toujours. Situé à Malborough, l'extrémité septentrionale de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, il dispose d'un emplacement climatique extrêmement favorable. Cet endroit de la planète le plus ensoleillé au monde est, d'une part, abrité des pluies par les Richmond Ranges et, d'autre part, du froid sudiste par les Kaikoura Ranges. Le domaine Greywacke doit son nom aux galets qui entrent dans la composition géologique de la région. Il vise particulièrement une bonne maîtrise des maturités avec un regard différent pour chaque parcelle. En effet, le vignoble est éparpillé à travers la région et encépagé de deux variétés différentes : le sauvignon blanc et le pinot noir.

La cuvée Wild Sauvignon provient des vignes plantées sur un secteur particulièrement frais que ce dernier doit aux couches d'argile présentent dans le sol. La cuvée " Wild Sauvignon " doit son nom au fait que la fermentation est opérée uniquement grâce aux levures indigènes. L'élevage dosé en barriques (le pourcentage de fût neuf est inférieur à 10%) pendant six mois lui confère un certain potentiel de vieillissement.
Lors de la dégustation, l’amateur reconnaît tout de suite l'exubérance du sauvignon blanc qui se distingue par une grande fraîcheur aromatique et une matière ciselé. Se perçoivent des notes végétales et florales auxquelles s'ajoutent en bouche des arômes acidulés d'agrumes et de fruits blancs, comme la poire. Dans l'ensemble, la bouche est généreuse, dense et bien faite. Plusieurs caudalies laissent en bouche une envolée composée de menthol et d'amandes grillées.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années et de la marier à des mets fins qui laisseront le cépage exprimer son identité.