Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré comme une légende de la viticulture italienne et notamment de l'Amarone, un vin vénitien mondialement réputé. Malheureusement décédé en 2012, il gérait son domaine de 12 hectares situé dans les collines au nord de Vérone, au cœur de l'appellation Valopolicella à Negrar (500 mètres d'altitude). Perfectionniste, cet homme qui s'est fait connaître pour ses amarone della valpolicella classico et son recioto, ne commercialisait ses vins qu'après de longues années d'élevage. La fille de Giuseppe, Fiorenza a pris sa suite, accompagnée de son mari et ses enfants, Francesco et Lorenzo. Une équipe de quatre employés travaille également au domaine tout au long de l'année.
La viticulture au domaine est traditionnelle, inspirée des gestes ancestraux. La vigne n'est traitée que lorsque c'est absolument nécessaire (quand il pleut beaucoup par exemple). Aucun désherbant n'est utilisé car un travail du sol est privilégié. Les rendements sont maintenus au minimum par une taille rigoureuse et des vendanges en vert. Ces dernières s'effectuent assez tard, à bonne maturité. Les raisins sont récoltés à main, dans des petites caisses en bois, absorbant mieux l'humidité des grappes et conservant ainsi mieux les raisins. Les grappes sont inspectées avant d'être séchées pendant au moins 4 mois dans des chambres de séchage (pour l'amarone). Le chai a été modernisé pour permettre une meilleure qualité des vins. En somme, un domaine d'exception et confidentiel (60 000 bouteilles par an environ).

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Venant du domaine Giuseppe Quintarelli, situé à proximité de Vérone (Italie du Nord), ce vin provient de vignes situées dans les collines de Negrar à 350 mètres d'altitude. Avec un climat plutôt continental, le terroir est quant à lui principalement calcaire. Cette cuvée est issue de cabernet sauvignon (25%), cabernet franc (25%), corvina (25%) et corvinone (25%). Un savant assemblage de deux cépages indigènes et deux cépages plus « internationaux » donc. La récolte est faite manuellement avec une sélection minutieuse. Les raisins sont séchés (technique du passerillage) pendant un mois avant de fermenter. L'élevage dure ensuite un an en fût de chêne slavon.
La cuvée Primofiore qui signifie "première presse", exprime des arômes floraux (violette, rose), fruités (fruits rouges et noirs) et épicé et livre une bouche aux tanins nombreux mais fins, un ensemble équilibré, frais et sapide, qui se distingue par sa légèreté et sa gourmandise. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un civet de canard, d'une fondue bourguignonne ou d'un risotto aux bolets.